Galletas Navideñas Sanas

Yo creo que la Navidad es la época del año que más me gusta. Desde pequeña es una tradición dedicar todo un día y a veces más, a decorar la casa de Navidad y poner el árbol con mi madre. Ahora que mis hijos ya van creciendo me ayudan a poner algunas cosas, aunque la verdad, se aburren bastante rápido y siempre lo acabamos poniendo casi todo mi mamá y yo : )

Pero poco a poco quiero que se empapen de esa tradición y que lleguen a disfrutarla tanto como yo.

El día dedicado a decorar de Navidad, aprovecho para brindar con los niños a la hora de la comida, escuchar mi larga lista de canciones navideñas y este año hasta nos dio tiempo para hacer estas galletas navideñas sanas, que son una variante de unas que encontré en la página del Dr. Mark Hyman.
¡Mis niños se las devoraron!

La receta original llevaba chispas de chocolate y menos sirope de arce (miel de maple).
La verdad es que nos quedaron deliciosas con los cambios.

¡Las tienen que probar!

Galletas Navideñas Sanas

1 taza puré de calabaza*
3 o 4 cucharada sopera de sirope de arce (miel de maple)
1/3 taza puré de manzana
1 cucharadita de vainilla
¼ taza aceite de coco derretido
1 taza harina de avena**
½ taza de harina de almendra**
½ cucharadita bicarbonato de sodio
½ cucharadita de polvos para hornear
1 cucharadita de canela en polvo
½ cucharadita de ‘pumpkin pie spices’***
Una pizca de sal
1 taza de nueces pecanas picadas

1. Precalentar el horno a 180ºC.
2. En un bol grande, poner el puré de calabaza, sirope de arce, puré de manzana, vainilla y el aceite de coco derretido. Batir hasta que quede una mezcla uniforme.
3. En otro bol, mezclar la harina de avena, harina de almendra, bicarbonato de sodio, polvos para hornear y las especies.
4. Agregar los ingredientes secos a la mezcla del puré de calabaza y mezclar hasta tener una masa uniforme.
5. Poner las nueces pecanas picadas y mezclar a mano de forma envolvente.
6. Preparar una bandeja para hornear con papel encerado y poner cucharadas de la masa formando las galletas.
7. Hornear aproximadamente unos 25 a 30 minutos a que queden un poco firmes y con un suave color dorado.

* Para hacer el puré de calabaza simplemente hay que cocer un trozo de calabaza al vapor y cuando este suave, triturarla con la batidora.
** Si no encuentras harina de avena, simplemente hay que meterla a la batidora/licuadora ES/MX hasta que quede pulverizada. Lo mismo con las almendras, solo tienes que tener cuidado de no molerlas demasiado porque podrías acabar con mantequilla de almendra :S
*** Las ‘pumpking spices’ son una mezcla de especies que puedes encontrar en USA o en tiendas que vendan productos americanos, son las típicas que se usan para hacer el ‘Pie de calabaza’. Si no encuentras, no pasa nada, solo con canela también están buenísimas.

Salen unas 20 galletas. Las galletas que sobren (en mi caso no muchas) las puedes guardar en un bote de cristal por 2 días y hasta 5 días si las guardas en la nevera.

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A disfrutar con la familia : )

¡FELICIDADES!!

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