Pizza sin gluten vegetariana

En mi eterna búsqueda por hacer sanas las recetas de siempre, he dado con una mejor versión para la base de la pizza. Los invito a que la prueben, queda una masa crujiente muy apetecible. Esta pizza sin gluten vegetariana es un gran ejemplo de que lo sano puede ser delicioso.

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Es una receta ideal para una cena el viernes o el fin de semana con la familia : )

Pizza sin gluten vegetariana

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Masa:
¾ taza mijo* crudo
¼ taza agua
1 cdta polvos de hornear
¼ cdta sal (yo usé sal rosa del Himalaya)

Ingredientes:
4 cdas tomate frito
8 tomatitos cherry de preferencia de colores
4 rodajas fina de cebolla morada
sal y pimienta de molino
queso de cabra rallado (opcional)**

1. Poner el mijo en un bol y cubrirlo con agua, dejarlo a remojo durante 8 horas y de preferencia toda la noche. si tienes prisa, lo puedes remojar en agua caliente unas 2 horas.
2. Escurrir bien el mijo y enjuagarla, esto hará que no deje un sabor amargo en la pasta de la pizza.
3. Pre-calentar el horno a 220ºC.
4. Poner el mijo lavado y escurrido en la batidora/licuadora (Es/Mx), agregar el agua, los polvos de hornear y la sal. Batir hasta que quede una mezcla uniforme sin grumos, aproximadamente 2 minutos.
5. En una bandeja, poner papel encerado (papel de hornear), untar un poco con aceite de oliva y poner la mezcla formando un circulo con una espátula.
6. Hornear la base de la pizza unos 15 minutos, darle la vuelta a la base de la pizza y hornear otros 5 ó 10 minutos más hasta que este dorada.
7. Mientras la base se hornea, cortar los tomatitos cherry en rodajas, y la cebolla morada en rodajas finas.
8. Sacar la base del horno y esparcir el tomate frito sobre la base, después las rodajas de tomatitos cherry y las rodajas de cebolla separadas por toda la base.
9. Poner el queso de cabra rallado (si se esta utilizando) y espolvorear con sal y pimienta.
10. Meter otra vez al horno a que se gratine el queso.
11. Listo! a disfrutar.

* Se puede remplazar el mijo por quinoa cruda.
**También se puede utilizar mi delicioso ‘queso de almendras al romero’ si quieres hacer una pizza vegana.

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La base de la pizza queda crujiente, le he hecho 3 veces en mi casa y ha sido un éxito con los niños. Es una excelente versión sana de la pizza de toda la vida.

Un beso Italo-vegetariano desde Madrid,

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