Queso de Almendras al Romero

queso-de-almendras-al-romero-helen-medal-nutricoach-6

Me fascinan los quesos, pero también sé que no son el mejor alimento que puedo comer porque acidifican bastante mi organismo y me gusta mantenerlo ligeramente alcalino. Por lo que me la paso experimentando para encontrar ‘quesos’ vegetales que estén de verdad riquísimos y que le gusten a gente muy tradicional en su manera de comer y de pensar.

queso-de-almendras-al-romero-helen-medal-nutricoach-2-2

Este queso de almendras al romero es un GRAN descubrimiento. Podrías jurar que es un queso convencional. No solo lo digo yo, lo he dado a probar en cursos, comidas y fiestas. ¡Siempre un ÉXITO!

Queso de Almendras al Romero

queso-de-almendras-helen-medal-nutricoach-pasos

Para el ‘queso’:
• 1 ½ tazas de almendras peladas
• ½ taza de agua filtrada
• ¼ taza zumo de limón
• 3 TBSP (cucharadas soperas) de aceite de oliva
• 2 dientes de ajo pelados
• 1 ¼ tsp (cucharadas de té) de sal marina

1. Poner a remojar las almendras peladas por lo menos unas 4 horas.
2. En el procesador de alimentos ó la batidora/licuadora (Es/Mx), poner las almendras previamente remojadas y escurridas, ½ taza de agua, el zumo de limón, aceite de oliva, los dientes de ajo y la sal. Batir hasta obtener una pasta uniforme.
3. En una manta de cielo o tela fina, poner la mezcla, escurrir bien y asegurar con una goma/liga (Es/Mx). Poner sobre un colador y el colador sobre un bol. Dejar en la nevera unas 6 horas a que se ponga un poco más firme y suelte un poco de liquido.
4. Pasadas las 6 horas, precalentar el horno a 180º, sacar de la nevera y quitar la goma.
5. Preparar un bol o pyrex con papel encerado con un poco de aceite de oliva para que no se pegue el ‘queso’.
6. Poner el ‘queso’ con la parte lisa hacia arriba y si es necesario, repasar la forma del queso con una espátula.
7. Hornear el ‘queso’ a 180º durante aproximadamente 1h 10minutos o hasta que adquiera un color dorado.
8. Dejar enfriar y poner en una tabla de quesos.

Aceite de romero:
• 5 cucharadas de aceite de oliva
• Las hojitas de 4 ramitas de romero

1. Deshojar las ramitas de romero y ponerlas en una sartén.
2. Agregar el aceite de oliva y calentar a fuego medio unos 3 minutos (sin que llegue a hervir el aceite) hasta que el romero empiece a soltar su aroma.
3. Verter el aceite de romero por encima del queso de almendras y prepárate para disfrutar : )

Print Friendly

Esta receta la encontré en MapleSpice, solo le hice algunas modificaciones. Es una página que tiene cosas veganas deliciosas.

Espero que te guste tanto como a mi.

Saludos,

Carolina12/01/2016 - 9:20 pm

Hola Helen
Cuanto tiempo dura en la nevera el queso

helen12/01/2016 - 10:23 pm

Hola Carolina, la verdad es que dura muchísimo, en casa nos lo acabamos bastante rápido, pero se puede conservar hasta dos semanas en la nevera y esta perfecto : )

Liz16/01/2016 - 11:21 pm

¿Qué pasa si no usas almendras peladas? :( las mías son sin pelar…

Clau17/01/2016 - 5:24 pm

I like

helen17/01/2016 - 7:15 pm

Hola Liz,
LA verdad es que no lo he hecho con almendras sin pelar, pero la piel de las almendras no le cambia mucho que digamos el sabor, por lo que el único inconveniente que le veo es que te quedará un poco marroncito el queso, pero de sabor creo que estará bien : )

helen17/01/2016 - 7:16 pm

Gracias Clau : ))

Claudia01/02/2016 - 4:06 am

Gracias por la receta! Podría usar el “bagazo” de la leche de almendras? Cómo?

Lizbeth01/02/2016 - 4:58 am

Wow!!!! Sí conseguí las almendras peladas y lo hice!! está buenísimo!!! Me sorprendió su sabor, ya lo recomendé :)
Solamente que como mis Pyrex no son para horno lo puse en un molde de brownies :D y aguantó como 40 minutos, ya se estaba quemando de abajo, pero buenísimo aún sin el aceite de romero.
Mil gracias!

helen24/02/2016 - 7:28 pm

Hola Claudia, hay muchas recetas en internet, sobre todo de galletas para usar el bagazo de la leche de almendras, pero justo en esta receta NO te lo recomiendo porque es la base principal del sabor y la textura. Para este queso se necesita toda la ‘sustancia’ de las almendras.
Experimentaré con el bagazo de la leche de almendras para hacer unas crackers. Si me salen ricas haré un post.
Saludos : )

helen24/02/2016 - 7:29 pm

Que bien Lizbeth,
Sí, también solito está muy muy rico. Puedes experimentar agregándole diferentes especies para modificar el sabor.
Saludos : )

Tu emailnunca se publica o comparte Los cambos marcados son obligatorios *

*

*